NUESTRO PRODUCTO

 

Queso Doble Crema de Mosoco

El queso doble crema de Mosoco es un producto artesanal elaborado a partir de leche fresca, siguiendo procesos tradicionales que aseguran su calidad y sabor.

Características principales:

• Textura suave y cremosa
• Sabor fresco y agradable
• Elaboración natural sin químicos

Proceso de elaboración:

1. Proceso resumido

   1. Recepción y filtrado de la leche
      Se recibe leche fresca, se filtra para eliminar impurezas y se verifica su calidad (olor, acidez, temperatura).
   2. Estandarización
      Se ajusta el contenido de grasa para lograr la “doble crema” (mayor porcentaje de grasa que un queso fresco común).
   3. Pasteurización
      La leche se calienta (aprox. 72–75 °C por 15–20 segundos) para eliminar microorganismos patógenos.
   4. Enfriamiento
      Se baja la temperatura a unos 32–35 °C, ideal para la coagulación.
   5. Adición de cultivos lácticos
      Se agregan bacterias lácticas que ayudan a desarrollar sabor y textura.
   6. Coagulación (cuajado)
      Se añade cuajo y se deja reposar hasta que la leche forme una cuajada firme (30–45 minutos).
   7. Corte de la cuajada
      Se corta en cubos pequeños para facilitar la salida del suero.
   8. Desuerado parcial
      Se elimina parte del suero, manteniendo humedad para lograr textura cremosa.
   9. Moldeado y prensado suave
      La cuajada se coloca en moldes; el prensado es ligero para no perder cremosidad.
   10. Salado
       Puede ser en seco o en salmuera, para sabor y conservación.
   11. Empaque
       Se envuelve (generalmente en plástico) y se coloca la etiqueta.
   12. Refrigeración y almacenamiento
       Se conserva en frío (4–8 °C) hasta su distribución.

    

   
   
   

Este producto es ideal para el consumo diario y para acompañar diferentes comidas.

Costo del producto de 450 gramos:  Quince mil Pesos Colombianos ($15.000)